Sabores Vibrantes

  Filloas de Carnaval: Un Clásico Gallego Irresistible Cuando el Entroido llega a Galicia, la cocina se llena de postres tradicionales que evocan recuerdos y celebraciones familiares. Entre ellos, las filloas son imprescindibles. Estas finas crepes gallegas pueden disfrutarse solas, con azúcar, miel o incluso rellenas de crema o chocolate. En mi casa, era costumbre hacerlas en grandes cantidades porque siempre desaparecían en un abrir y cerrar de ojos. Ingredientes 500 ml de leche o caldo (según la tradición familiar) 200 g de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de azúcar (opcional) 1 pizca de sal Ralladura de limón o anís (opcional) Manteca de cerdo o mantequilla para engrasar la sartén Azúcar o miel para servir Preparación Preparar la masa : En un bol grande, batimos los huevos con la leche o caldo. Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Incorporamos la sal, el azúcar y la ralladura de limón o anís si queremos darle un toque especial. Dejamos...

  Orejas de Carnaval Gallegas: El Sabor de la Tradición Cuando llega el Entroido, en Galicia la cocina se llena de aromas dulces y recuerdos familiares. Uno de los postres más típicos de estas fechas son las orejas de Carnaval, crujientes y doradas, con ese toque de anís que nos transporta a la infancia. En casa, era mi abuela quien las hacía, con paciencia y cariño, mientras nosotros esperábamos impacientes a que se enfriaran lo suficiente para espolvorear las con azúcar y devorarlas. Ingredientes 500 g de harina de trigo 100 g de manteca de cerdo o mantequilla 2 huevos 100 ml de leche templada50 ml de anís (licor)50 g de azúcar, Ralladura de 1 limón 1 pizca de sal, Aceite de girasol para freír, Azúcar glas para espolvorear Preparación Preparar la masa: En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar y la pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la manteca derretida, la leche, el anís y la ralladura de limón. Amasamos bien hasta obtener una masa suave...

Cocido Gallego: El plato más reconfortante de la tradición gallega El cocido gallego es un plato tan emblemático como la propia tierra que lo acoge. Este plato es la representación de la gastronomía gallega: un festín de carnes, verduras y legumbres que nos ofrece una explosión de sabores con cada bocado. El cocido gallego no solo es una receta, es una experiencia, es tradición, es familia, es celebración. Si alguna vez quieres sentir el calor del hogar gallego, este es el plato que necesitas. Ingredientes: 500g de carne de cerdo (costillas, tocino y lacón) 500g de carne de ternera (morcillo o jarrete) 1 chorizo gallego 1 morcilla gallega 250g de garbanzos (remojados 12 horas antes) 3 patatas medianas 3 zanahorias 1/2 repollo 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 hoja de laurel Pimentón dulce (opcional, para darle ese toque gallego) Preparación: En una olla grande, coloca las carnes de cerdo y ternera, cubre con agua fría y pon a hervir. Un...

Sopa de Pescado Gallega: El abrazo del mar en un tazón La sopa de pescado gallega es una de esas recetas que nos conecta con la tradición marinera de Galicia. Con ingredientes frescos, como el pescado de la zona y un toque de verduras, esta sopa es un plato reconfortante que evoca momentos de reunión familiar, con el sabor del mar directo en tu mesa. Y es que no hay nada más auténtico que una buena sopa de pescado gallega: fácil de hacer, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Ingredientes: 1 kg de pescado variado (puedes usar merluza, pescadilla, rape o lo que encuentres fresco en el mercado) 2 patatas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 litro de caldo de pescado (puedes usar el caldo de las espinas del pescado) 1 vaso de vino blanco (opcional) Pimentón dulce (opcional, pero le da un toque gallego especial) Unas ramitas de perejil fresco Preparación: Preparar el pescado: Si e...

  Pimientos de Padrón: Un pequeño bocado de tradición gallega Los pimientos de Padrón son la representación perfecta de lo que es la cocina gallega: simple, pero cargada de sabor y tradición. Este plato es ideal para disfrutar de una tapa deliciosa, acompañada de una copa de vino blanco o una cerveza bien fría. El truco de los pimientos de Padrón es que no todos pican, lo que los convierte en un juego delicioso al probarlos. ¡Que no te asuste el misterio! La emoción está en cada bocado. Ingredientes: 500g de pimientos de Padrón (frescos y bien verdes) Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa (Opcional) Un chorrito de vinagre o un toque de pimentón dulce para darle un giro especial Preparación: Lavar los pimientos: Lava bien los pimientos de Padrón. No es necesario desinfectarlos, solo asegúrate de que no tengan tierra. Sécalos con cuidado con un paño limpio. Calienta el aceite: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. La clave es que el aceite e...

 Xoubas con Patatas: Un festín del mar en tu mesa Las xoubas con patatas son un verdadero homenaje a la cocina gallega, donde el mar se encuentra con la tierra en un plato lleno de sabor. Este es uno de esos platos que, con su sencillez, nos demuestra que lo mejor de la vida no siempre es lo más complicado. Imagina una tarde en la costa, el olor a mar y el sonido de las olas, mientras disfrutas de un festín de xoubas frescas, acompañadas de unas patatas que absorben todo el sabor del mar. ¡Es todo un placer para los sentidos! Ingredientes: 500g de xoubas (sardinas pequeñas) frescas 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 cebolla Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Un ramito de perejil fresco Un chorrito de vinagre (opcional, pero le da un toque especial) Preparación: Limpia las xoubas: Si no las compras ya limpias, quita las escamas y las vísceras de las xoubas. No hace falta complicarse; con un poco de paciencia, en unos minutos las tendrás listas par...