Filloas de Carnaval: Un Clásico Gallego Irresistible
Cuando el Entroido llega a Galicia, la cocina se llena de postres tradicionales que evocan recuerdos y celebraciones familiares. Entre ellos, las filloas son imprescindibles. Estas finas crepes gallegas pueden disfrutarse solas, con azúcar, miel o incluso rellenas de crema o chocolate. En mi casa, era costumbre hacerlas en grandes cantidades porque siempre desaparecían en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
Preparación
Preparar la masa: En un bol grande, batimos los huevos con la leche o caldo. Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Incorporamos la sal, el azúcar y la ralladura de limón o anís si queremos darle un toque especial. Dejamos reposar la mezcla al menos 30 minutos para que la harina se hidrate bien.
Cocinar las filloas: Calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos con un poco de manteca de cerdo o mantequilla. Vertemos un poco de masa, inclinando la sartén para que se extienda en una capa fina. Cocinamos a fuego medio hasta que los bordes se despeguen y le damos la vuelta con cuidado. Repetimos el proceso hasta acabar la masa, engrasando la sartén cada pocas filloas.
Servir y disfrutar: Una vez listas, las apilamos y las servimos calientes, espolvoreadas con azúcar, miel o incluso rellenas de crema o chocolate, según el gusto de cada uno.
El toque especial
Cada casa gallega tiene su propia versión de las filloas: algunas se hacen con caldo en lugar de leche, otras llevan más azúcar o incluso un toque de licor. Lo que nunca cambia es el ambiente de fiesta que acompaña su preparación y el placer de compartirlas con los seres queridos.
Este Carnaval, anímate a preparar filloas y disfruta del auténtico sabor de Galicia. ¡Bo Entroido!
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