Xoubas con Patatas: Un festín del mar en tu mesa

Las xoubas con patatas son un verdadero homenaje a la cocina gallega, donde el mar se encuentra con la tierra en un plato lleno de sabor. Este es uno de esos platos que, con su sencillez, nos demuestra que lo mejor de la vida no siempre es lo más complicado. Imagina una tarde en la costa, el olor a mar y el sonido de las olas, mientras disfrutas de un festín de xoubas frescas, acompañadas de unas patatas que absorben todo el sabor del mar. ¡Es todo un placer para los sentidos!

Ingredientes:

500g de xoubas (sardinas pequeñas) frescas

4 patatas medianas

2 dientes de ajo

1 cebolla

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Un ramito de perejil fresco

Un chorrito de vinagre (opcional, pero le da un toque especial)

Preparación:

Limpia las xoubas: Si no las compras ya limpias, quita las escamas y las vísceras de las xoubas. No hace falta complicarse; con un poco de paciencia, en unos minutos las tendrás listas para cocinar. ¡Así ya se siente el frescor del mar en la cocina!

Corta las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, como si estuvieras preparando una tortilla, pero un poco más gruesas. Esto le dará esa textura perfecta para absorber el sabor de las xoubas mientras se cocinan.

Sofríe el ajo y la cebolla: En una sartén grande, pon un buen chorro de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados finamente y la cebolla también picada. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, llenando la cocina de ese aroma que nos hace sentir en casa.

Cocina las patatas: Añade las patatas a la sartén y fríelas hasta que empiecen a dorarse. Puedes cubrirlas con una tapadera para que se cocinen más rápido y queden tiernas por dentro.

El toque del mar: Cuando las patatas estén casi listas, añade las xoubas a la sartén. Cocina todo junto a fuego medio, dándoles tiempo para que se impregnen de los sabores de la cebolla y el ajo. Espolvorea con pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Si quieres un toque extra, añade un chorrito de vinagre. Las xoubas se cocinan rápido, así que no las dejes demasiado tiempo en la sartén.

El toque fresco: Justo antes de servir, espolvorea el plato con un poco de perejil fresco picado. Ese toque de color y frescura hará que todo cobre vida.

Disfruta y comparte:

Sírvelo caliente, con un buen pan a un lado para mojar en la salsa que ha quedado en la sartén. Es un plato simple, pero cada bocado es un recordatorio de lo afortunados que somos de tener estos sabores tan cercanos, tan reales, tan llenos de historia.