Sabores Vibrantes

  Tarta de Santiago: El Sabor Auténtico de Galicia La Tarta de Santiago es uno de los postres más emblemáticos de Galicia. Su inconfundible sabor a almendra y su sencillez la convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión. Además, es naturalmente sin gluten, ya que no lleva harina, lo que la hace apta para celíacos. En casa, siempre la servimos con un buen café o un licor gallego para redondear la experiencia. Ingredientes 250 g de almendra molida 250 g de azúcar 5 huevos Ralladura de 1 limón 1/2 cucharadita de canela en polvo Azúcar glas para decorar Mantequilla para engrasar el molde Preparación Preparar la mezcla : Precalentamos el horno a 180°C. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes. Hornear la tarta : Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos durante unos 30-35 minutos, o hasta...

  Filloas de Carnaval: Un Clásico Gallego Irresistible Cuando el Entroido llega a Galicia, la cocina se llena de postres tradicionales que evocan recuerdos y celebraciones familiares. Entre ellos, las filloas son imprescindibles. Estas finas crepes gallegas pueden disfrutarse solas, con azúcar, miel o incluso rellenas de crema o chocolate. En mi casa, era costumbre hacerlas en grandes cantidades porque siempre desaparecían en un abrir y cerrar de ojos. Ingredientes 500 ml de leche o caldo (según la tradición familiar) 200 g de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de azúcar (opcional) 1 pizca de sal Ralladura de limón o anís (opcional) Manteca de cerdo o mantequilla para engrasar la sartén Azúcar o miel para servir Preparación Preparar la masa : En un bol grande, batimos los huevos con la leche o caldo. Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Incorporamos la sal, el azúcar y la ralladura de limón o anís si queremos darle un toque especial. Dejamos...

  Orejas de Carnaval Gallegas: El Sabor de la Tradición Cuando llega el Entroido, en Galicia la cocina se llena de aromas dulces y recuerdos familiares. Uno de los postres más típicos de estas fechas son las orejas de Carnaval, crujientes y doradas, con ese toque de anís que nos transporta a la infancia. En casa, era mi abuela quien las hacía, con paciencia y cariño, mientras nosotros esperábamos impacientes a que se enfriaran lo suficiente para espolvorear las con azúcar y devorarlas. Ingredientes 500 g de harina de trigo 100 g de manteca de cerdo o mantequilla 2 huevos 100 ml de leche templada50 ml de anís (licor)50 g de azúcar, Ralladura de 1 limón 1 pizca de sal, Aceite de girasol para freír, Azúcar glas para espolvorear Preparación Preparar la masa: En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar y la pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la manteca derretida, la leche, el anís y la ralladura de limón. Amasamos bien hasta obtener una masa suave...

Cocido Gallego: El plato más reconfortante de la tradición gallega El cocido gallego es un plato tan emblemático como la propia tierra que lo acoge. Este plato es la representación de la gastronomía gallega: un festín de carnes, verduras y legumbres que nos ofrece una explosión de sabores con cada bocado. El cocido gallego no solo es una receta, es una experiencia, es tradición, es familia, es celebración. Si alguna vez quieres sentir el calor del hogar gallego, este es el plato que necesitas. Ingredientes: 500g de carne de cerdo (costillas, tocino y lacón) 500g de carne de ternera (morcillo o jarrete) 1 chorizo gallego 1 morcilla gallega 250g de garbanzos (remojados 12 horas antes) 3 patatas medianas 3 zanahorias 1/2 repollo 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 hoja de laurel Pimentón dulce (opcional, para darle ese toque gallego) Preparación: En una olla grande, coloca las carnes de cerdo y ternera, cubre con agua fría y pon a hervir. Un...

Sopa de Pescado Gallega: El abrazo del mar en un tazón La sopa de pescado gallega es una de esas recetas que nos conecta con la tradición marinera de Galicia. Con ingredientes frescos, como el pescado de la zona y un toque de verduras, esta sopa es un plato reconfortante que evoca momentos de reunión familiar, con el sabor del mar directo en tu mesa. Y es que no hay nada más auténtico que una buena sopa de pescado gallega: fácil de hacer, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Ingredientes: 1 kg de pescado variado (puedes usar merluza, pescadilla, rape o lo que encuentres fresco en el mercado) 2 patatas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 litro de caldo de pescado (puedes usar el caldo de las espinas del pescado) 1 vaso de vino blanco (opcional) Pimentón dulce (opcional, pero le da un toque gallego especial) Unas ramitas de perejil fresco Preparación: Preparar el pescado: Si e...

  Pimientos de Padrón: Un pequeño bocado de tradición gallega Los pimientos de Padrón son la representación perfecta de lo que es la cocina gallega: simple, pero cargada de sabor y tradición. Este plato es ideal para disfrutar de una tapa deliciosa, acompañada de una copa de vino blanco o una cerveza bien fría. El truco de los pimientos de Padrón es que no todos pican, lo que los convierte en un juego delicioso al probarlos. ¡Que no te asuste el misterio! La emoción está en cada bocado. Ingredientes: 500g de pimientos de Padrón (frescos y bien verdes) Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa (Opcional) Un chorrito de vinagre o un toque de pimentón dulce para darle un giro especial Preparación: Lavar los pimientos: Lava bien los pimientos de Padrón. No es necesario desinfectarlos, solo asegúrate de que no tengan tierra. Sécalos con cuidado con un paño limpio. Calienta el aceite: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. La clave es que el aceite e...

 Xoubas con Patatas: Un festín del mar en tu mesa Las xoubas con patatas son un verdadero homenaje a la cocina gallega, donde el mar se encuentra con la tierra en un plato lleno de sabor. Este es uno de esos platos que, con su sencillez, nos demuestra que lo mejor de la vida no siempre es lo más complicado. Imagina una tarde en la costa, el olor a mar y el sonido de las olas, mientras disfrutas de un festín de xoubas frescas, acompañadas de unas patatas que absorben todo el sabor del mar. ¡Es todo un placer para los sentidos! Ingredientes: 500g de xoubas (sardinas pequeñas) frescas 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 cebolla Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Un ramito de perejil fresco Un chorrito de vinagre (opcional, pero le da un toque especial) Preparación: Limpia las xoubas: Si no las compras ya limpias, quita las escamas y las vísceras de las xoubas. No hace falta complicarse; con un poco de paciencia, en unos minutos las tendrás listas par...

Raxo con Patatas: Un plato lleno de cariño y tradición gallega A veces, la mejor manera de disfrutar de la vida es a través de los sabores sencillos pero llenos de historia. El Raxo con Patatas es uno de esos platos que nos conecta con la cocina gallega, con la calidez de la familia y las tardes de domingo. Esta receta, con sus sabores auténticos y sencillos, nos recuerda lo que significa compartir una comida con los nuestros: una experiencia reconfortante, como un abrazo en forma de plato. Ingredientes: 500g de lomo de cerdo (preferiblemente fresco y de buena calidad) 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 cebolla Pimentón dulce (si quieres darle un toque más picante, añade un poco de pimentón picante) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Un ramito de perejil fresco Un chorrito de vino blanco (opcional, pero le da un toque delicioso) Preparación: Cortar el cerdo y las patatas: Corta el lomo de cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado, para que cada bocado sea jugoso y ti...

  Raya en Caldeirada: El Sabor del Mar en su Máxima Expresión La raya en caldeirada es uno de platos esos gallegos que combinan tradición y frescura del mar en cada bocado. En mi familia, la caldeirada es sinónimo de reuniones familiares, tardes de verano y risas alrededor de la mesa. El sabor suave y delicado de la raya, combinado con las verduras y el toque del caldo, hacen de este plato algo único. Es una receta sencilla pero llena de historia, perfecta para disfrutar con los que más quieres. Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de raya (puedes pedirla en trozos) 4 patatas medianas 2 cebollas grandes 2 tomates maduros 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 200 ml de vino blanco 1 litro de caldo de pescado (puede ser de pescado o marisco) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Perejil fresco para decorar (opcional) Preparación paso a paso: 1. Prepara las verduras: Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Pica las cebol...

  Almejas a la Gallega: Sencillez, Sabor y Tradición en Cada Bocado Las almejas a la gallega son un clásico absoluto de nuestra gastronomía. Este plato refleja la esencia de Galicia: ingredientes frescos, simples y naturales que, cuando se combinan, crean una explosión de sabor. Recuerdo que, cuando era pequeño, mi madre las preparaba en los días de fiesta, con ese toque de aceite de oliva, ajo y el toque final de perejil, que lo hacía tan especial. La receta es tan fácil y sabrosa que, aunque en mi familia la hacíamos con regularidad, siempre parecía un festín. Hoy quiero compartirla contigo, para que puedas disfrutar de este manjar marino en tu casa. Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de almejas frescas 3 dientes de ajo 1 guindilla (opcional, si te gusta un toque picante) 100 ml de vino blanco (mejor si es gallego) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ramita de perejil fresco Sal al gusto Preparación paso a paso: 1. Limpia las almejas: Es importante que las almejas se...

  Chocos en su Tinta: Un Viaje al Corazón de Galicia en Cada Plato Los chocos, también conocidos como sepias, son un marisco delicioso y muy apreciado en la cocina gallega. En casa, esta receta era un clásico de los días de verano, cuando el mar nos traía su frescura y el aire salado acompañaba cada bocado. Mi abuela los preparaba con su propia receta, transmitida de generación en generación, donde la tinta del choco, con su sabor profundo y oscuro, se convierte en el alma del plato. Hoy quiero compartir contigo cómo hacerlo, para que también sientas ese toque de mar en cada bocado. Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de chocos (sepias) frescos 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 100 ml de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 pimiento rojo (opcional, para añadir color) 2 cucharadas de tomate triturado 100 ml de caldo de pescado (puedes usar el agua de los chocos) 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Preparación paso a paso...

Churrasco Gallego: Una Fiesta de Sabores y Tradición Familiar El churrasco gallego no es solo un plato, es una excusa para reunir a la familia y los amigos alrededor de la parrilla. En mi familia, preparar churrasco era el momento perfecto para contar historias, reírnos y disfrutar del aroma irresistible de la carne al fuego. Cada vez que hago esta receta, me transporta a esas tardes en el campo, con el chisporroteo de las brasas y el sonido de las risas. Aquí te dejo nuestra versión del churrasco gallego, con un toque especial para que lo disfrutes tanto como nosotros. Ingredientes (para 4 personas): Paraca 1 kg de costillas de cerdo 500 g de pollo (opcional, para variar) 500 g de chorizos gallegos frescos Sal gruesa Para el adobo (opcional, p 4 dientes de ajo picado 2 cucharaditas de pimentón dulce 1/2 cucharad 100 ml 50 ml de vinagre de vino blanco Para la garantía: Patatas gallegas cocidas o asadas Ensalada fresca (lechuga, tomate, cebolla y pimientos) Preparación paso a paso: 1. P...

  Merluza a la Gallega: Tradición y Sabor que Conecta Generaciones La merluza a la gallega es uno de esos platos que resumen la esencia de nuestra cocina: simple, nutritivo y lleno de sabor. Recuerdo que mi abuela lo preparaba los domingos, especialmente cuando queríamos algo más ligero pero igualmente especial. Con ese aroma inconfundible a ajo, pimentón y la frescura de la merluza, cada bocado nos hacía sentir el cariño que ponía en cada receta. Hoy quiero compartir contigo esta versión, con un toque familiar, para que tú también puedas disfrutar de este plato que es puro Galicia. Ingredientes (para 4 personas): 4 lomos de merluza fresca 600 g de patatas 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes agregar un poco de picante si te gusta) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 200 ml de caldo de pescado o agua Sal al gusto Preparación paso a paso: 1. Cuece las patatas y la cebolla: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de apr...

  Mejillones en Escabeche Caseros: El Sabor del Mar en Cada Bocado Los mejillones en escabeche siempre han sido un símbolo del mar en Galicia. En mi familia, este plato no solo era una receta, sino una tradición que nos unía cada vez que llegaba una buena remesa de mejillones frescos. Mi abuela los preparaba con tanto amor que, al abrir un frasco, era como recibir un abrazo lleno de recuerdos. Hoy, quiero compartir esta receta contigo, no solo para que los disfrutes, sino para que también formes tus propias tradiciones. Ingredientes (para 4 frascos pequeños): 1 kg de mejillones frescos (de roca, si es posible) 100 ml de vinagre de vino blanco 100 ml de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla con pimentón picante, según tu gusto) Sal al gusto Preparación paso a paso: 1. Limpia los mejillones: Lava bien los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas y raspando las conchas para retirar cualquier suciedad. Mi abuela...

  Empanada Gallega: Un Bocado de Galicia con Sabor Familiar La empanada gallega es un clásico de nuestra gastronomía, pero lo que mucha gente no sabe es que, dependiendo de la zona de Galicia, puede variar de manera sorprendente. En Ferrol, donde crecí, la empanada tiene algo muy especial, como el toque de mi abuela, que siempre la preparaba con cariño y, a veces, con ingredientes como zamburiñas o bacalao con pasas, que dan un sabor único y lleno de historia. Recuerdo que en nuestra casa, la empanada era la estrella de las reuniones familiares, especialmente durante las fiestas. Mi abuela usaba el mismo secreto para todas sus empanadas: paciencia y buen gusto. Hoy, quiero compartir con vosotros mi versión, que rinde homenaje a esas recetas que, con el paso de los años, siguen siendo parte de mi alma gallega. Ingredientes (para 6-8 personas): Para la masa: 500 g de harina de trigo 200 ml de agua tibia 100 ml de aceite de oliva virgen extra 10 g de sal 1 cucharadita de azúcar 25 g d...

 Pulpo a Feira: Una receta con sabor a tradición familiar En mi familia, el pulpo siempre ha sido mucho más que un plato; es un vínculo con nuestras raíces y recuerdos. Cada vez que lo preparo, me transporto a los domingos en San Saturnino, donde mi abuela solía contar historias mientras lo cocinaba con mimo y paciencia. En las ferias locales, el pulpo no era solo comida; era el alma de la fiesta. Mi abuela solía decir que, en Galicia, nadie puede resistirse al aroma del pulpo recién cocido, con ese toque mágico de aceite de oliva y pimentón. Hoy quiero compartir esta receta, tal y como ella la hacía, con algunos trucos que aprendí observándola en la cocina de nuestra casa familiar. Ingredientes (para 4 personas): 1 pulpo fresco de unos 2 kg 4 patatas grandes (opcional, pero muy gallego 🍽️) Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce (puedes añadir un toque de pimentón picante si prefieres) Sal gruesa Preparación paso a paso 1. Limpiar el pulpo Mi abuela siempre decía que el pulpo...

  Ternera a la Ferrolana: Un Sabor que Acaricia el Alma Una receta tradicional de mi ciudad, Ferrol, con un toque personal que me conecta con mis raíces. Introducción: Nací en Ferrol, una ciudad que no solo es conocida por su puerto y su historia naval, sino también por su rica gastronomía, que refleja la autenticidad de Galicia. La Ternera a la Ferrolana es uno de esos platos que siempre me ha acompañado. Es un guiso reconfortante, lleno de sabor, que me recuerda a las tardes en casa de mis abuelos, donde el aroma a carne y caldo se mezclaba con las conversaciones familiares. Hoy quiero compartir esta receta con ustedes, con un toque personal que la hace aún más especial. Ingredientes: 1 kg de ternera (preferiblemente de buena calidad, como la de la raza Rubia Gallega) 3 cebollas grandes, picadas finamente 2 dientes de ajo, picados 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco (preferiblemente Albariño, de la tierra) 500 ml de caldo de carne (m...

  Caldo gallego de la abuela: Sabores de San Saturnino En mi infancia, las visitas a casa de mi abuela en San Saturnino, siempre comenzaban con el aroma reconfortante de su caldo gallego. Recuerdo cómo se despertaba temprano para preparar esta receta con ingredientes frescos de su huerta. Mientras cortaba las verduras, siempre tenía una historia que contar sobre la vida en el pueblo, las fiestas del San Ramón o cómo la cocina unía a toda la familia. Hoy, quiero compartir con vosotros este pedacito de mi historia, esperando que os transporte al calor del hogar que yo viví en esa época. Ingredientes: 300 g de grelos frescos o nabizas (puedes usar repollo si no tienes acceso). 200 g de alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior). 2 patatas medianas, peladas y troceadas. 200 g de chorizo gallego. Un trozo de panceta o lacón. Sal al gusto. Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes). Preparación: Cocinar las alubias: En una olla grande, añade las alubias remojadas, el...